黄鳝红烧肉

【资料图】

食材&配料：

黄鳝、五花肉、蒜头、八角、桂皮、姜片、冰糖、料酒、生抽、红烧酱油、葱花

制作步骤：

宰杀好的黄鳝搓洗干净表面的粘液，加入料酒焯水，五花肉切成块焯水备用。起锅烧热油，放入蒜头、八角、桂皮、姜片爆香，放入五花肉翻炒出油，加入冰糖继续翻炒，加入料酒、生抽、红烧酱油，加入开水煮开，加盖转小火煮一个小时。加入处理好的黄鳝段，继续煮半个小时左右，软烂程度适合自己时收干汁水，撒入葱花出锅即可。

雪菜笋片八爪鱼

食材&配料：

笋、雪菜、八爪鱼、料酒、蒜末、姜片、生抽、盐、糖

制作步骤：

把笋、雪菜、八爪鱼分别处理干净，起锅烧开水，放入笋片焯水捞出，加入料酒烧开，下入八爪鱼焯水捞出控水备用。净锅后爆香蒜末、姜片，下入雪菜翻炒均匀，再加入八爪鱼的笋片翻炒均匀。加入生抽、盐调味，用糖提鲜，翻炒均匀出锅即可。

凉拌茄泥

食材&配料：

圆茄子、烧椒、红椒、蒜子、麻酱、盐、鸡粉、香醋、葱泥

制作步骤：

茄子去皮后切成厚片，用淡盐水清洗一下，控水后放入上汽的蒸锅中蒸熟。蒜子去皮后放入捣蒜臼中，加入少许的盐捣成蒜泥，加入提前澥好的麻酱，加入鸡粉、香醋搅拌均匀。蒸好的茄子取出，倒入切好的烧椒和红椒，放入调好的蒜泥搅拌成烂糊状装入容器中，用适量的葱叶捣成糊用热油炒香后浇在上面即可。